2005년 조리기능사 2회차 9번

Question

미생물의 발육을 억제하여 식품의 부패나 변질을 방지할 목적으로 사용될 수 있는 것은?

Accepted Answer

정답은 **1. 안식향산 나트륨**입니다. 안식향산 나트륨은 식품 첨가물 중 **보존료**로 분류되며, 미생물의 증식을 억제하는 작용을 합니다. 이를 통해 식품의 부패나 변질을 막아 신선도를 유지하는 데 사용됩니다. 다른 보기들은 보존료의 역할을 하지 않습니다.

2005년 조리기능사 2회차 9번 - 기출문제 및 해설