2011년 조리기능사 5회차 22번

Question

버터의 수분함량이 23% 라면, 버터 20g은 몇 칼로리(kcal) 정도의 열량을 내는가?

Accepted Answer

버터의 수분 함량이 23%이므로, 실제 버터의 지방 함량은 77%입니다. 일반적으로 지방 1g은 약 9kcal의 열량을 내므로, 버터 20g의 지방은 20g * 0.77 * 9kcal/g = 138.6kcal의 열량을 냅니다. 따라서 정답은 2번입니다.

2011년 조리기능사 5회차 22번 - 기출문제 및 해설