2013년 조리기능사 1회차 24번

Question

칼슘과 단백질의 흡수를 돕고 정장 효과가 있는 것은?

Accepted Answer

정답은 3번 유당입니다. 유당은 소장에서 흡수될 때 칼슘과 단백질의 흡수를 돕는 역할을 합니다. 또한, 유당은 장내 유익균의 먹이가 되어 장 건강을 증진시키는 정장 효과도 가지고 있습니다. 설탕, 과당, 맥아당은 이러한 효과가 미미하거나 없습니다.

2013년 조리기능사 1회차 24번 - 기출문제 및 해설