2013년 조리기능사 5회차 37번

Question

감자 150g을 고구마로 대체하려면 고구마 약 몇g이 있어야 하는가? (단, 당질 함량은 100g 당 감자 15g, 고구마 32g)

Accepted Answer

감자 150g의 당질 함량은 150g * (15g/100g) = 22.5g입니다. 고구마의 당질 함량은 100g당 32g이므로, 같은 양의 당질을 섭취하려면 22.5g / (32g/100g) = 약 70.3g의 고구마가 필요합니다. 따라서 정답은 4번입니다. 핵심 개념은 **비례식**을 이용한 함량 계산입니다.

2013년 조리기능사 5회차 37번 - 기출문제 및 해설

문제 1