2013년 조리기능사 5회차 38번 - 기출문제 및 해설
문제 1
과일이 성숙함에 따라 일어나는 성분변화가 아닌 것은?
1.
과육은 점차로 연해진다.
2.
엽록소가 분해되면서 푸른색은 옅어진다.
3.
비타민C와 카로틴 함량이 증가한다.
4.
탄닌은 증가한다.
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