2015년 조리기능사 5회차 25번

Question

다음 중 단백가가 가장 높은 것은?

Accepted Answer

단백가는 단백질의 질을 나타내는 지표로, 우리 몸에 필요한 필수 아미노산 조성이 얼마나 이상적인지를 보여줍니다. 달걀은 필수 아미노산 조성이 매우 뛰어나 우리 몸에서 이용되는 비율이 높아 단백가가 가장 높습니다. 쇠고기와 대두도 좋은 단백질 공급원이지만, 달걀만큼 필수 아미노산을 완벽하게 갖추지는 못했습니다. 버터는 지방 함량이 높아 단백질 함량이 낮으므로 단백가도 낮습니다.

2015년 조리기능사 5회차 25번 - 기출문제 및 해설

문제 1