2015년 조리기능사 5회차 26번

Question

가정에서 많이 사용되는 다목적 밀가루는?

Accepted Answer

가정에서 가장 흔하게 사용되는 다목적 밀가루는 **중력분**입니다. 중력분은 단백질 함량이 중간 정도로, 빵, 쿠키, 케이크 등 다양한 종류의 베이킹에 활용하기에 적합하기 때문입니다. 강력분은 단백질 함량이 높아 빵 만들기에, 박력분은 단백질 함량이 낮아 케이크나 쿠키처럼 부드러운 식감을 내는 데 주로 사용됩니다.

2015년 조리기능사 5회차 26번 - 기출문제 및 해설

문제 1