2011년 제빵기능사 5회차 34번 - 기출문제 및 해설
문제 1
전분에 글루코아밀라아제(glucoamylase)가 작용하면 어떻게 변화하는가?
1.
포도당으로 가수분해 된다.
2.
맥아당으로 가수분해 된다.
3.
과당으로 가수분해 된다.
4.
덱스트린으로 가수분해 된다.
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