2011년 제빵기능사 5회차 31번 - 기출문제 및 해설
문제 1
다음과 같은 조건에서 나타나는 현상과 그와 관련한 물질을 바르게 연결한 것은?
1.
팻브룸(fat bloom) - 카카오매스
2.
팻브룸(fat bloom) - 글리세린
3.
슈가브룸(sugar bloom) - 카카오버터
4.
슈가브룸(sugar bloom) - 설탕
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