2011년 제빵기능사 5회차 30번 - 기출문제 및 해설
문제 1
다음 중 제2차 발효실의 온도와 습도로 적합한것은?
1.
온도 27 ~ 29℃, 습도 90 ~ 100%
2.
온도 38 ~ 40℃, 습도 90 ~ 100%
3.
온도 38 ~ 40℃, 습도 80 ~ 90%
4.
온도 27 ~ 29℃, 습도 80 ~ 90%
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