2011년 제빵기능사 5회차 4번 - 기출문제 및 해설
문제 1
공립법, 더운 방법으로 제조하는 스펀지케이크의 배합 방법 중 틀린 것은?
1.
버터는 배합 전 중탕으로 녹인다.
2.
밀가루, 베이킹파우더는 체질하여 준비한다.
3.
달걀은 흰자와 노른자로 분리한다.
4.
거품 올리기의 마지막은 중속으로 믹싱한다.
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