2011년 제빵기능사 1회차 9번

Question

케이크 반죽의 혼합 완료 정도는 무엇으로 알 수 있는가?

Accepted Answer

케이크 반죽의 혼합 완료 정도는 **반죽의 비중**으로 알 수 있습니다. 비중은 재료가 얼마나 촘촘하게 섞였는지를 나타내며, 적절한 비중은 재료들이 균일하게 분산되어 부드럽고 고른 식감의 케이크를 만드는 데 중요합니다. 반죽의 온도, 점도, 색상은 혼합 완료 정도를 직접적으로 나타내는 지표가 아닙니다.

2011년 제빵기능사 1회차 9번 - 기출문제 및 해설

문제 1