2009년 제빵기능사 5회차 42번 - 기출문제 및 해설
문제 1
물의 기능이 아닌 것은?
1.
유화 작용을 한다.
2.
반죽 농도를 조절한다,
3.
소금 등의 재료를 분산 시킨다.
4.
효소의 활성을 제공한다.
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