2009년 제빵기능사 5회차 33번

Question

단백질 분해 효소는?

Accepted Answer

단백질 분해 효소는 단백질을 더 작은 펩타이드나 아미노산으로 분해하는 효소를 말합니다. 보기 중 '프로테아제'는 단백질을 분해하는 효소를 지칭하는 일반적인 용어입니다. 찌마아제, 말타아제, 인버타아제는 각각 탄수화물이나 기타 물질을 분해하는 효소로, 단백질 분해와는 관련이 없습니다.

2009년 제빵기능사 5회차 33번 - 기출문제 및 해설

문제 1