2009년 제빵기능사 5회차 34번 - 기출문제 및 해설
문제 1
이스트푸드의 구성성분 중 칼슘염의 주요 기능은?
1.
이스트 성장에 필요하다.
2.
반죽에 탄성을 준다.
3.
오븐 팽창이 커진다.
4.
물 조절제 역할을 한다.
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