2009년 제빵기능사 4회차 16번 - 기출문제 및 해설
문제 1
팽창제에 대한 설명 중 틀린 것은?
1.
가스를 발생시키는 물질이다.
2.
반죽을 부풀게 한다.
3.
제품에 부드러운 조직을 부여해 준다.
4.
제품에 질긴 성질을 준다.
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