2009년 제빵기능사 4회차 17번 - 기출문제 및 해설
문제 1
일반적으로 유화 쇼트닝은 모노-디-글리세리드가 얼마나 함유된 것이 좋은가?
1.
1~3%
2.
4~5%
3.
6~9%
4.
9~11%
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