2009년 제빵기능사 1회차 2번 - 기출문제 및 해설
문제 1
과자반죽의 믹싱완료 정도를 파악할 때 사용되는 항목으로 적합하지 않은 것은?
1.
반죽의 비중
2.
글루텐의 발전정도
3.
반죽의 점도
4.
반죽의 색
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