2008년 제빵기능사 4회차 18번 - 기출문제 및 해설
문제 1
성형공정의 방법이 순서대로 옳게 나열된 것은?
1.
반죽 →중간 발효→분할→둥글리기→정형
2.
분할→둥글리기→중간 발효→정형→팬닝
3.
둥글리기→중간 발효→정형→팬닝→2차 발효
4.
중간 발효→정형→팬닝→2차 발효→굽기
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