2008년 제빵기능사 2회차 42번 - 기출문제 및 해설
문제 1
연수를 사용했을 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
1.
반죽의 점착성이 증가한다.
2.
가수량이 감소한다.
3.
오븐 스프링이 나쁘다.
4.
반죽의 탄력성이 강하다.
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