2008년 제빵기능사 2회차 41번

Question

우유에서 유지방을 분리하고 나머지를 가열 건조시킨 것은?

Accepted Answer

**정답 이유:** 탈지분유는 우유에서 유지방을 제거하고 나머지 성분을 가열 건조하여 만든 분유입니다. 따라서 문제의 설명과 정확히 일치합니다. **핵심 개념:** * **유지방 분리:** 우유의 지방 성분을 제거하는 과정입니다. * **가열 건조:** 수분을 증발시켜 분말 형태로 만드는 과정입니다. **간단 해설:** 우유에서 지방을 빼고 남은 것을 말려 만든 것이 탈지분유입니다.

2008년 제빵기능사 2회차 41번 - 기출문제 및 해설

문제 1