2007년 제빵기능사 1회차 50번

Question

다음 중 단당류가 아닌 것은?

Accepted Answer

단당류는 더 이상 분해되지 않는 가장 기본적인 당입니다. 포도당, 과당, 갈락토스는 모두 단당류에 해당합니다. 반면, 유당은 포도당과 갈락토스가 결합된 이당류로, 가수분해를 통해 단당류로 분해될 수 있습니다. 따라서 유당은 단당류가 아닙니다.

2007년 제빵기능사 1회차 50번 - 기출문제 및 해설