2007년 제빵기능사 1회차 49번

Question

다음 중 단백질의 소화효소가 아닌 것은?

Accepted Answer

정답은 1번 리파아제입니다. 리파아제는 지방을 분해하는 효소이며, 단백질 소화효소가 아닙니다. 키모트립신, 아미노펩티다아제, 펩신은 모두 단백질을 더 작은 펩타이드나 아미노산으로 분해하는 단백질 소화효소입니다. 핵심 개념은 각 소화효소가 분해하는 영양소의 종류를 구분하는 것입니다.

2007년 제빵기능사 1회차 49번 - 기출문제 및 해설

문제 1