2007년 제빵기능사 1회차 51번 - 기출문제 및 해설
문제 1
우유를 살균할 때 많이 이용되는 저온장시간살균법으로 가장 적합한 온도는?
1.
18 ~ 20℃
2.
38 ~ 40℃
3.
63 ~ 65℃
4.
78 ~ 80℃
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