2011년 제과기능사 1회차 27번 - 기출문제 및 해설
문제 1
불란서 빵 제조 시 스팀 주입이 많을 경우 생기는 현상은?
1.
껍질이 바삭바삭하다.
2.
껍질이 벌어진다.
3.
질긴 껍질이 된다.
4.
균열이 생긴다.
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