2011년 제과기능사 1회차 28번 - 기출문제 및 해설
문제 1
제빵용 밀가루의 적정 손상전분의 함량은?
1.
1.5 ~3%
2.
4.5 ~ 8%
3.
11.5 ~ 14%
4.
15.5 ~ 17%
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