2010년 제과기능사 5회차 3번 - 기출문제 및 해설
문제 1
도넛을 튀길 때의 설명으로 틀린 것은?
1.
튀김기름의 깊이는 12cm 정도가 알맞다.
2.
자주 뒤집어 타지 않도록 한다.
3.
튀김온도는 185℃ 정도로 맞춘다.
4.
튀김기름에 스테아린을 소량 첨가한다.
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