2009년 제과기능사 5회차 26번 - 기출문제 및 해설
문제 1
빵 제품의 평가항목 설명으로 틀린 것은?
1.
외관 평가는 부피, 겉껍질 색상이다.
2.
내관 평가는 기공, 속색, 조직이다.
3.
종류 평가는 크기, 무게, 가격이다.
4.
빵의 식감 특성은 냄새, 맛, 입안에서의 감촉이다.
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