2009년 제과기능사 5회차 25번

Question

다음은 식빵 배합표이다. ( )안에 적합한 것은?

Accepted Answer

식빵 배합표에서 ( ) 안에 적합한 것은 5, 45, 0.1입니다. 일반적으로 식빵을 만들 때 강력분 100%를 기준으로 할 때, 설탕은 5%, 소금은 1~2%, 이스트는 1~2% 정도를 사용합니다. 따라서 주어진 보기 중 5%, 45%, 0.1%에 해당하는 2번이 가장 적합한 배합 비율입니다.

2009년 제과기능사 5회차 25번 - 기출문제 및 해설

문제 1