2020년 식품기사 1, 2회차 79번 - 기출문제 및 해설
문제 1
저온살균에 대한 설명 중 틀린 것은?
1.
식품 중에 존재하는 미생물을 완전히 살균하는 것이다.
2.
가열이 강하면 품질 저하가 현저한 식품에 이용된다.
3.
저온 살균 후 혐기상태 유지나 고염, 식염 등의 조건을 이용할 수 있다.
4.
최소한의 온도(통상 100℃ 이하)가 살균에 적용된다.
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