2018년 식품기사 3회차 57번 - 기출문제 및 해설
문제 1
콩 가공 과정에서 불활성화시켜야 하는 유해 성분은?
1.
글로불린(globulin)
2.
레시틴(lecithin)
3.
트립신저해제(trypsin inhibitor)
4.
나이아신(niacin)
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