2017년 식품기사 2회차 42번 - 기출문제 및 해설
문제 1
과실주스 제조에 이용되는 효소에 해당되지 않는 것은?
1.
셀룰라아제(cellulase)
2.
팩틴분해효소(pectinase)
3.
리폭시지나아제(lipoxygenase)
4.
단백질분해효소(protease)
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