2017년 식품기사 2회차 41번 - 기출문제 및 해설
문제 1
김치의 초기 발효에 관여하는 저온숙성의 주 발효균은?
1.
Leuconnostoc mesenteroides
2.
Lactobacillus plantarum
3.
Bacillus macerans
4.
Pediococcus cerevisiae
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