2020년 식품기사 3회차 23번

Question

자외선을 받아서 비타민 D_2 물질이 될 수 있는 전구물질은?

Accepted Answer

자외선에 의해 비타민 D₂로 전환되는 전구물질은 **에르고스테롤**입니다. 에르고스테롤은 식물, 효모, 곰팡이 등에서 발견되는 스테롤로, 자외선 B(UVB)를 받으면 화학 구조가 변하여 비타민 D₂(에르고칼시페롤)가 됩니다. 다른 보기들은 비타민 D₂의 직접적인 전구물질이 아닙니다.

2020년 식품기사 3회차 23번 - 기출문제 및 해설

문제 1