2020년 식품기사 4회차 44번

Question

통조림에서 탁옴이 나는 원인이 아닌 것은?

Accepted Answer

통조림에서 탁함이 발생하는 주요 원인은 내용물 자체의 문제보다는 외부 요인에 의한 것입니다. **탈기 불충분(1)**은 통조림 내부에 산소가 남아 부패를 일으켜 탁함을 유발할 수 있고, **관 내부 가스발생(2)**은 미생물 증식이나 화학 반응으로 인해 발생하며 탁함의 원인이 됩니다. **기온, 기압의 변화(4)**는 통조림 내부의 압력 변화를 일으켜 밀봉 불량이나 내용물 변질을 초래할 수 있습니다. 반면, **내용물의 연화(3)**는 단순히 식품의 물리적인 상태 변화일 뿐, 탁함의 직접적인 원인이 되지는 않습니다.

2020년 식품기사 4회차 44번 - 기출문제 및 해설

문제 1