오염된 식품 이외에 동물 또는 감염된 사람과의 접촉 등을 통하여 전파될 수 있다.

74℃에서 1분 이상 가열하여도 사멸되지 않는 고열에 강한 변종이다.

신선채소류는 염소계소독제 100ppm으로 소독 후 3회 이상 세척하여 예방한다.

치료 시 항생제를 사용할 경우, 장출혈성대장균이 죽으면서 독소를 분비하여 요독증후군을 악화시킬 수 있다.