2017년 식품기사 2회차 89번

Question

RNA 분해법으로 핵산 조미료를 생산할 때 RNA 원료로 사용되는 미생물은?

Accepted Answer

RNA 분해법으로 핵산 조미료를 생산할 때 RNA 원료로 사용되는 미생물은 주로 **효모**입니다. 효모는 핵산 함량이 높고, RNA 분해효소를 풍부하게 가지고 있어 핵산 조미료 생산에 효율적인 원료로 사용됩니다. 특히 **Candida utilis**와 같은 효모 균주가 널리 활용됩니다.

2017년 식품기사 2회차 89번 - 기출문제 및 해설

문제 1