2004년 조리기능사 5회차 12번

Question

식품 첨가물로서 조미료에 해당하는 것은?

Accepted Answer

식품 첨가물 중 조미료는 음식의 맛을 좋게 하거나 풍미를 더하는 역할을 합니다. 보기 중 글루탐산나트륨은 감칠맛을 내는 대표적인 조미료이며, 나머지 보기들은 보존료나 산화방지제 등의 다른 용도로 사용됩니다. 따라서 식품 첨가물로서 조미료에 해당하는 것은 글루탐산나트륨입니다.

2004년 조리기능사 5회차 12번 - 기출문제 및 해설

문제 1