2006년 조리기능사 4회차 42번

Question

커피를 끓이는 방법에 대한 설명 중 가장 옳은 것은?

Accepted Answer

**정답 이유:** 1번 보기가 가장 옳은 설명입니다. 알칼리도가 높은 물은 커피의 산성 성분을 중화시켜 커피 특유의 풍미를 감소시킬 수 있습니다. **핵심 개념:** * **물의 pH와 커피 맛:** 물의 pH는 커피의 맛에 직접적인 영향을 미칩니다. 약산성인 물이 커피의 산미와 풍미를 잘 이끌어내며, 알칼리도가 높은 물은 맛을 둔감하게 만들 수 있습니다. * **커피 성분 추출:** 커피의 맛과 향은 다양한 성분들의 추출 정도에 따라 달라집니다. 물의 온도, 시간, 분쇄도 등이 추출에 영향을 미치며, 각 성분의 특성을 이해하는 것이 중요합니다.

2006년 조리기능사 4회차 42번 - 기출문제 및 해설

문제 1