2006년 조리기능사 2회차 24번

Question

다음 설명에 해당하는 성분은?

Accepted Answer

이 문제는 **성분의 물리적 특성**에 대한 이해를 묻습니다. 왁스는 **기름과 물을 섞이게 하는 유화 작용**을 하며, **고체 상태에서 녹아 액체로 변하는 성질**을 가지고 있습니다. 이러한 특성이 문제에서 설명하는 성분에 해당하므로 정답은 왁스입니다.

2006년 조리기능사 2회차 24번 - 기출문제 및 해설