2007년 조리기능사 1회차 38번 - 기출문제 및 해설
문제 1
밥짓기 과정의 설명으로 옳은 것은?
1.
쌀을 씻어서 2~3시간 푹 불리면 맛이 좋다.
2.
햅쌀은 묵은 쌀보다 물을 약간 적게 붓는다.
3.
쌀은 80~90℃에서 호화가 시작된다.
4.
묵은 쌀인 경우 쌀 중량의 약 2.5배 정도의 물을 붓는다.
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