2015년 조리기능사 1회차 30번

Question

단맛을 갖는 대표적인 식품과 가장 거리가 먼 것은?

Accepted Answer

단맛을 내는 대표적인 식품은 설탕의 원료인 사탕무, 단맛을 내는 성분인 글리시리진이 함유된 감초, 그리고 과당과 포도당으로 구성된 벌꿀입니다. 반면 곤약은 주로 수분과 식이섬유로 이루어져 있어 단맛과는 거리가 먼 식품입니다. 따라서 단맛을 갖는 대표적인 식품과 가장 거리가 먼 것은 곤약입니다.

2015년 조리기능사 1회차 30번 - 기출문제 및 해설

문제 1