2011년 제빵기능사 2회차 9번

Question

다음 중 일반적으로 초콜릿에 사용되는 원료가 아닌 것은?

Accepted Answer

초콜릿 제조 시 카카오버터, 전지분유, 레시틴은 초콜릿의 맛, 질감, 안정성을 높이는 데 필수적인 재료입니다. 반면, 이스트는 빵이나 발효 식품을 만드는 데 사용되는 미생물로, 초콜릿의 풍미나 질감과는 관련이 없어 일반적으로 사용되지 않습니다.

2011년 제빵기능사 2회차 9번 - 기출문제 및 해설