문제 1
다음 중 달걀에 대한 설명이 틀린 것은?
1.
노른자의 수분함량은 약 50% 정도이다.
2.
전란(흰자와 노른자) 의 수분함량은75%정도이다,
3.
노른자에는 유화기능을 갖는 레시틴이 함유되어 있다.
4.
달걀은 -5 ~ -10℃로 냉동 저장하여야 품질을 보장할 수 있다.
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