2009년 제빵기능사 5회차 44번

Question

발연점을 고려했을 때 튀김기름으로 가장 좋은 것은?

Accepted Answer

튀김 요리 시 기름의 발연점은 매우 중요합니다. 발연점은 기름이 연기를 내기 시작하는 온도로, 발연점이 높을수록 고온에서 안정적으로 사용할 수 있어 튀김 요리에 적합합니다. 보기 중 면실유는 다른 기름들에 비해 발연점이 높아 튀김 시 타거나 유해 물질이 생성될 가능성이 적어 가장 좋은 선택입니다.

2009년 제빵기능사 5회차 44번 - 기출문제 및 해설

문제 1