2009년 제빵기능사 4회차 23번 - 기출문제 및 해설
문제 1
계란 흰자의 약 13%를 차지하며 철과의 결합 능력이 강해서 미생물이 이용하지 못하는 항세균 물질은?
1.
오브알부민(ovalbumin)
2.
콘알부민(conalbumin)
3.
오보뮤코이드(ovomucoid)
4.
아비딘(avidin)
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