2008년 제빵기능사 1회차 44번

Question

다음 중 글레이즈(glaze) 사용시 가장 적합한 온도는?

Accepted Answer

**정답 이유:** 글레이즈는 일반적으로 35~45℃ 정도의 온도로 데워 사용해야 점도가 적절해져 도자기에 고르게 펴 발라지고, 굽는 과정에서 매끄러운 표면을 얻을 수 있습니다. 너무 낮으면 끈적여 바르기 어렵고, 너무 높으면 흘러내려 얼룩이 생길 수 있습니다. **핵심 개념:** 글레이즈의 점도와 온도 조절은 도자기 표면의 품질을 결정하는 중요한 요소입니다.

2008년 제빵기능사 1회차 44번 - 기출문제 및 해설

문제 1