2008년 제빵기능사 1회차 32번

Question

단백질을 분해하는 효소는?

Accepted Answer

단백질을 분해하는 효소는 **프로테아제(protease)**입니다. 프로테아제는 단백질을 더 작은 펩타이드나 아미노산으로 분해하는 역할을 하며, 이는 소화 과정에서 필수적입니다. 보기의 다른 효소들은 각각 탄수화물(아밀라아제), 지방(리파아제)을 분해하거나, 발효 과정에 관여(찌마아제)하므로 단백질 분해와는 관련이 없습니다.

2008년 제빵기능사 1회차 32번 - 기출문제 및 해설

문제 1