2007년 제빵기능사 2회차 57번

Question

다음 중 곰팡이독과 관계가 없는 것은?

Accepted Answer

정답은 4번 고시폴입니다. 파툴린, 아플라톡신, 시트리닌은 모두 곰팡이가 생성하는 독소인 곰팡이독에 해당합니다. 반면 고시폴은 목화씨에서 추출되는 폴리페놀 화합물로, 곰팡이독과는 다른 종류의 물질입니다. 따라서 곰팡이독과 관계가 없는 것은 고시폴입니다.

2007년 제빵기능사 2회차 57번 - 기출문제 및 해설