2007년 제빵기능사 2회차 58번

Question

알레르기(allergy)성 식중독의 원인이 될 수 있는 기능성이 가장 높은 식품은?

Accepted Answer

알레르기성 식중독의 원인이 될 수 있는 기능성이 가장 높은 식품은 꽁치입니다. 꽁치에는 히스타민을 생성하는 효소가 풍부하여, 섭취 시 히스타민 중독을 일으킬 수 있기 때문입니다. 히스타민 중독은 알레르기 반응과 유사한 증상을 유발하며, 이를 알레르기성 식중독으로 오인하기도 합니다.

2007년 제빵기능사 2회차 58번 - 기출문제 및 해설

문제 1